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 Saveurs du Sud Ouest...

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Sharina
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MessageSujet: Saveurs du Sud Ouest...   Mar 30 Oct 2007 - 14:23

Salade landaise

Ingrédients -- pour 4 personnes

1 laitue
200 g de foie gras de canard
1 magret de canard fumé
1 gésier de canard confit
100 g de pignons
200 g de pointes d'asperges
2 cuillères à soupe de Sherry ou vinaigre de vin rouge
Poivre moulu, croutons de pain frit



Préparation

Laver la salade, bien l'essorer et l'arranger sur les assiettes.

Trancher finement le magret de canard dans le sens de la longueur. Couper le gésier confit pour avoir des tranches très minces. Les cuire dans une casserole chaude avec un peu de leur propre graisse. Ajouter les pignons et les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles. Enlever du feu et ajouter le vinaigre. Cuire les pointes d'asperges dans de l'eau très légèrement salée (si elles sont fraîches) ou dans leur propre jus (si elles sont en conserve).

Verser le jus, les gésiers et les pignons sur la salade.
Arranger les tranches de magret de canard autour des bords de la salade.
Poser une tranche de foie gras de canard sur le sommet au centre.
Egoutter les pointes d'asperges et les arranger sur le sommet.
Garnir avec un nuage de poivre.

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Xenaphia
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Mer 7 Nov 2007 - 23:05

ah j'avais pas vu
ça doit pas être mauvais cette petite chose oui
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roro 1311
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:28

une bonne recette du sud (c comme schtoffler, je sais pas le direu mais je le mange bien euh!)

http://www.supertoinette.com/recettes/tartiflette_savoyarde_to_de.htm
avec les photos pour ceux qui savent pas cuisiner

la même en couleur
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/tartiflette_ill.html
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Xenaphia
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:30

ah j'en ai mangé une y a pas longtemps en plus :miam:

ainsi qu'une raclette oui

:miam: :miam: ché bon cha :miam: :miam:
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roro 1311
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:37

une raclette

une tartiflette

des gauffres

bon j'arrête là, miam
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missanne666
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:39

J'ai mangé une bonne tartiflette, il y a une semaine :miam:
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:43

recette du sud , ce coup-ci

pour la recette
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=22532


pour la photo, car la recette c mieux qu'avec des olives vertes
http://www.b-recette.be/plat/canard-aux-olives.htm
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Xenaphia
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:44

comme moi alors oui

euh ronin quelles gaufres :-p
les bruxelloises, les liégeoises ou les flamandes nez rouge

euh j'aime pas trop le canard et pas du tout les olives mais ça a l'air pas mauvais pour ceux qui aiment oui
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:47

du sud toujours

fois gras frais poëlé servi avec de la confiture de figue (faite maison de préférance)
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Xenaphia
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:48

en même temps on est dans le topic sur la cuisine du sud hein nez rouge Laughing
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:48

ouep xena, c très bon


pour les gauffres, je les fait moi même, normales avec un peu beaucoup de nutella pour ne pas citer une marque
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:49

Xenaphia a écrit:
en même temps on est dans le topic sur la cuisine du sud hein nez rouge Laughing

ouep mais la tartiflette et la raclette ?? ?? ??
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:50

bin comme moi alors oui
je sais pas faire la pâtes à crêpe mais celle des gaufres ouaip ^_^

mais ça n'empêche pas que tu peux faire plusieurs sortes de gaufres quand même bon je vais mettre ça sur le topic des recettes du Nord alors clin d\'oeil
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:51

bin c'est du sud si je ne m'abuse oui
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:57

Xenaphia a écrit:
bin c'est du sud si je ne m'abuse oui

j'aurai dit plutot du dauphiné, ou les alpes par là quoi
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Lun 26 Nov 2007 - 23:58

bon la raclette c chez nanette à l'origine
http://fr.wikipedia.org/wiki/Raclette
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Mar 27 Nov 2007 - 0:00

tartiflette
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tartiflette

j'étais pas loin xena, haute savoie, c mieux que le sud comme rep hein xena rire
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MessageSujet: Re: Saveurs du Sud Ouest...   Mar 27 Nov 2007 - 0:12

oui bon c'est au sens général
par rapport à moi c'est le sud nah sgrogneugneu GNI explosé rire
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