Saveurs du Sud Ouest...

Salade landaise

Ingrédients -- pour 4 personnes

1 laitue
200 g de foie gras de canard
1 magret de canard fumé
1 gésier de canard confit
100 g de pignons
200 g de pointes d'asperges
2 cuillères à soupe de Sherry ou vinaigre de vin rouge
Poivre moulu, croutons de pain frit



Préparation

Laver la salade, bien l'essorer et l'arranger sur les assiettes.

Trancher finement le magret de canard dans le sens de la longueur. Couper le gésier confit pour avoir des tranches très minces. Les cuire dans une casserole chaude avec un peu de leur propre graisse. Ajouter les pignons et les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles. Enlever du feu et ajouter le vinaigre. Cuire les pointes d'asperges dans de l'eau très légèrement salée (si elles sont fraîches) ou dans leur propre jus (si elles sont en conserve).

Verser le jus, les gésiers et les pignons sur la salade.
Arranger les tranches de magret de canard autour des bords de la salade.
Poser une tranche de foie gras de canard sur le sommet au centre.
Egoutter les pointes d'asperges et les arranger sur le sommet.
Garnir avec un nuage de poivre.

ah j'avais pas vu
ça doit pas être mauvais cette petite chose

une bonne recette du sud (c comme schtoffler, je sais pas le direu mais je le mange bien euh!)

http://www.supertoinette.com/recettes/tartiflette_savoyarde_to_de.htm
avec les photos pour ceux qui savent pas cuisiner

la même en couleur
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/tartiflette_ill.html

ah j'en ai mangé une y a pas longtemps en plus ::

ainsi qu'une raclette

:: :: ché bon cha :: ::

une raclette

une tartiflette

des gauffres

bon j'arrête là, miam

J'ai mangé une bonne tartiflette, il y a une semaine ::

recette du sud , ce coup-ci

pour la recette
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=22532


pour la photo, car la recette c mieux qu'avec des olives vertes
http://www.b-recette.be/plat/canard-aux-olives.htm

comme moi alors

euh ronin quelles gaufres :-p
les bruxelloises, les liégeoises ou les flamandes

euh j'aime pas trop le canard et pas du tout les olives mais ça a l'air pas mauvais pour ceux qui aiment

du sud toujours

fois gras frais poëlé servi avec de la confiture de figue (faite maison de préférance)

en même temps on est dans le topic sur la cuisine du sud hein

ouep xena, c très bon


pour les gauffres, je les fait moi même, normales avec un peu beaucoup de nutella pour ne pas citer une marque

Xenaphia a écrit:

en même temps on est dans le topic sur la cuisine du sud hein

ouep mais la tartiflette et la raclette ?? ?? ??

bin comme moi alors
je sais pas faire la pâtes à crêpe mais celle des gaufres ouaip ^_^

mais ça n'empêche pas que tu peux faire plusieurs sortes de gaufres quand même bon je vais mettre ça sur le topic des recettes du Nord alors

bin c'est du sud si je ne m'abuse

Xenaphia a écrit:

bin c'est du sud si je ne m'abuse

j'aurai dit plutot du dauphiné, ou les alpes par là quoi

bon la raclette c chez nanette à l'origine
http://fr.wikipedia.org/wiki/Raclette

tartiflette
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tartiflette

j'étais pas loin xena, haute savoie, c mieux que le sud comme rep hein xena

oui bon c'est au sens général
par rapport à moi c'est le sud